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婚宴菜单必备哪些菜 点菜注意事项

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青春美好 发表于 2019-3-12 13:43:02 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
婚宴菜单必备哪些菜呢?婚宴菜单是婚礼上的重头戏,中国人向来讲究吉祥喜庆,这些在菜单上的讲究也颇为明显,现在杭州婚宴就具体来看看哪些寓意美好的菜品是婚宴上的必点品吧!
  婚宴菜单必备哪些菜:
  点菜之前,心中要有个预算,大概要花多少钱,然后控制在这个范围内。首先点一至二道撑门面的菜,这道菜一定要高级,用来拉高整桌酒席的档次,然后再点一个讨彩头的菜,比如西芹百合,寓意百年好合。青菜点最便宜的时令菜,甜汤玉米羹比较好,金黄色,放在桌上很漂亮,杭州婚宴酒店可以丰富色彩;咸汤点野菌汤,这两道汤都符合绿色主题,重要的是既便宜又不掉档次。
  主食点什么意义都一样,所以可以点个最便宜的。凉菜,一个卤水大拼足够。这些都点完了,算下还有多少钱,然后再开始点热菜。热菜是重头戏。鸡鸭鱼肉顺着点,再点豆制品、菌类菜。比如:四喜丸子是传统婚宴菜,必须有。豆腐制品,都有福的谐音,要有。鱼要有,年年有余。
  其实婚宴就是酒店赚钱的最好机会,把陈年的冰货都拿出来了,而且还死贵,要想省钱有面子,自己买海参或鲍鱼和大的虾(别让酒店换了)让酒店做个吃,省钱(成本比饭店低几倍),做个扣肉也行,鸡尽量不要,饭店直接从外面进成品,难吃死了,还贵,尽量少点成品或半成品的菜,基本都是不新鲜的。
  注意事项:
  一、注意器皿的搭配,器皿一定要美观。
  二、不要点鱼香肉丝、毛血旺之类的低档菜。因为毕竟是筳席,这类粗菜上桌,会拉下整桌酒席的档次。
  三、问清楚哪些菜可以打折。现在很多酒楼的婚宴都打折了,但基本上海鲜和河鲜是不打折的。杭州婚宴预订有的酒楼玩狡猾,号称打9折,结果结起账来,这不能打折、那也不能打折。一般红肉都是可以打折的,但现在人不喜欢大荤,大荤也不符合健康饮食原则,所以这类红肉菜要点酒楼制作精致的特色菜肴。所点的菜一定要高蛋白,低脂肪,这样才符合健康饮食潮流,显得有品,客人才会吃得舒服放心。重要的是,这些菜都属中档价格。
  四、婚宴的场所,最好订在一个装修豪华的酒楼,豪华就是派头,无声胜有声。而且那种酒楼餐具讲究,服务好,进餐时会觉得隆重,受尊敬,再佐以价廉物美的绿色健康菜肴。这就是婚宴的最高境界;豪华装修、隆重进餐、平价美食。

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